risotto alle verdure - delizia divina

L’idea di questo risotto alle verdure è nata perché lo avevo mangiato un po’ di tempo fa ad una cena in un ristorante e mi era piaciuto molto perciò ho deciso di riprodurlo a casa e il risultato è stato positivo…risotto piaciuto e da rifare sicuramente anzì direi che è entrato nella categorie dei miei risotti preferiti. Ci tengo a sottolineare che non avevo chiesto gli ingredienti per prepararlo ci sono arrivata da sola assaporandolo e quando l’ho rifatto a casa sentendo lo stesso sapore di quello mangiato tempo fa la soddisfazione è stata doppia…che dire vi consiglio di provarlo perché è davvero ottimo, a mio parere può essere anche preparato se avete ospiti a pranzo o cena!
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Ingredienti per 5 persone:
400 gr riso;
1 melanzana;
1 peperone;
1 zucchina;
1 cubetto di brodo vegetale;
1 cipolla;
50 gr di burro o margarina;
vino bianco qb;
olio di oliva qb;
sale;
formaggio grattugiato qb;
2 cucchiai di panna da cucina.
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Tempi: 20 min di preparazione + 20/25 min di cottura
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Preparazione:
Per prima cosa lavare, tagliare le verdure a pezzetti e cuocerle in padella con un po’ di olio e sale:
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risotto alle verdure - delizia divina
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risotto alle verdure - delizia divina.
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Intanto far bollire dell’acqua in una pentola con il cubetto di brodo vegetale:
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risotto alle verdure - delizia divina
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In un’altra pentola (dove faremo cuocere il riso) far soffriggere la cipolla con il burro o la margarina, aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco:
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risotto alle verdure - delizia divina.
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cominciare ad aggiungere il brodo vegetale:
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risotto alle verdure - delizia divina
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Continuare la cottura del riso, aggiungendo il brodo poco per volta, salare, mescolare di continuo e a metà cottura del riso aggiungere le verdure proseguendo la cottura del riso:
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risotto alle verdure - delizia divina.
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A fine cottura aggiungere il formaggio grattugiato, la panna da cucina, mescolare e servire il risotto alle verdure:
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risotto alle verdure - delizia divina
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risotto alle verdure - delizia divina

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