polpette di carciofi - delizia divina

Ciao oggi vi propongo una ricetta improvvisata da me e che ha avuto un gran successo perché davvero buona “le polpette di carciofi”. L’idea di preparare questo piatto è nata perché avevo dei carciofi preparati in padella con olio e prezzemolo e mi è venuta voglia di provare a fare delle polpette che sono risultate molto saporite. Potete sia friggere le polpette come ho fatto io ma se preferite potete anche passarle in forno con un filo d’olio magari per rendere la ricetta più leggera. Potete usare dei carciofi già cotti, come nel mio caso, oppure prepararli al momento per le polpette ottime anche da servire come portata finger food. Allora vi consiglio di provare queste polpette di carciofi e sono sicura che piaceranno a tutti!
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Ingredienti per circa 15 polpette:
5 o 6 carciofi piccoli;
olio di oliva qb;
1 ciuffo di prezzemolo;
100 gr di mollica di pane;
2 uova;
pane grattugiato qb;
formaggio grattugiato;
sale e pepe;
olio di semi per friggere.
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Tempi: 15 min di preparazione + 10/15 min di cottura
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Preparazione:
Cuocere in padella i carciofi con un po’ di olio, sale, acqua e prezzemolo:
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polpette di carciofi - delizia divina
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Una volta freddi mescolare i carciofi con la mollica del pane sbriciolata, il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e se necessario aggiungere del pane grattugiato per rendere il composto più compatto:
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polpette di carciofi - delizia divina
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Con il composto formare delle polpette e passarle nel pane grattugiato:
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polpette di carciofi - delizia divina
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Friggere le polpette in olio bollente e servire:
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polpette di carciofi - delizia divina
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polpette di carciofi - delizia divina
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8 risposte a POLPETTE DI CARCIOFI

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