timballo di riso con verdure - delizia divina

Salve a tutti la ricetta del giorno è un ottimo timballo di riso con tante verdure, base della cucina mediterranea, che potete servire come primo ma anche come piatto unico visto che si può considerare un piatto completo. Per prepararlo io ho usato pomodori, peperone e piselli ma se volete potete arricchirlo anche con altre verdure o usare quelle che preferite. Inoltre potete preparare il timballo di riso anche il giorno prima e cuocerlo solo all’occorrenza come ho fatto io. A me è piaciuto in modo particolare sarà perché mi piace il riso in tutte le sue forme perciò vi consiglio di provarlo e spero di avervi dato uno spunto per il pranzo o la cena di oggi. Io vi saluto e baci a tutti!
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Ingredienti per 6 persone:
400 gr riso;
1 cipolla;
1 peperone;
2 pomodori maturi;
80 gr di piselli;
2 uova;
1 mozzarella;
80 gr di formaggio grattugiato;
50 gr di prosciutto cotto;
½ cubetto di brodo vegetale;
½ bicchiere d’acqua;
sale;
olio di oliva qb;
pan grattato qb.
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Tempi: 15/20 min di preparazione + 30 min di cottura
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Preparazione:
In una padella cuocere la cipolla con l’olio poi aggiungere i pomodori e il peperone tagliati a dadini piccoli:
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timballo di riso con verdure - delizia divina
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Cuocere per altri pochi minuti poi aggiungere anche i piselli, il ½ cubetto di brodo vegetale, ½ bicchiere d’acqua e salare, far cuocere fino a quando il liquido non si restringe:
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Intanto cuocere il riso poi metterlo in un recipiente con un filo d’olio e una volta freddo aggiungere le uova sbattute con il formaggio grattugiato:
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timballo di riso con verdure - delizia divina.
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Mescolare poi aggiungere anche il composto di verdure preparato in precedenza e mescolare:
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timballo di riso con verdure - delizia divina
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Infine aggiungere anche il prosciutto e la mozzarella tagliata a pezzetti, dare un’ultima mescolata mettere il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato:
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timballo di riso con verdure - delizia divina
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cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti:
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timballo di riso con verdure - delizia divina

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5 risposte a TIMBALLO DI RISO CON VERDURE

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