tortino di melanzane con mozzarella e pomodori- delizia divina

Oggi vi propongo un’altra ricetta con le melanzane che ho preparato quest’estate utilizzando anche i pomodori quelli che si usano per l’insalata fatta perciò con gli ingredienti tipici della nostra cucina mediterranea. Si tratta di un tortino di melanzane che può essere anche un’idea come piatto unico vista la presenza di diversi ingredienti compresa la mozzarella. L’idea è nata perché avevo delle melanzane da consumare e volevo provare qualcosa di sfizioso. La ricetta è stata gradita da tutti e da rifare sicuramente, volendo per rendere il piatto più leggero potete anche grigliare le melanzane invece di friggerle. Ciao a tutti e buon inizio di settimana!

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di melanzane;
2 uova;
farina qb;
150 gr di mozzarella;
5 pomodori;
sale;
olio per friggere.
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Tempi: 20 min di preparazione + 15 min di cottura
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Preparazione:
Passare le melanzane, tagliate nel senso della lunghezza, nella farina:
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tortino di melanzane con mozzarella e pomodori- delizia divina.
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poi passarle nelle uova sbattute con il sale:
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tortino di melanzane con mozzarella e pomodori- delizia divina
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friggere le melanzane nell’olio da entrambi i lati:
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tortino di melanzane con mozzarella e pomodori- delizia divina.
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Sgocciolare le melanzane e riporle in un recipiente poi metterne un primo strato in una pirofila senza lasciare spazi vuoti e aggiungere la mozzarella e i pomodori a pezzetti:
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tortino di melanzane con mozzarella e pomodori- delizia divina
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Salare e coprire con le altre melanzane:
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tortino di melanzane con mozzarella e pomodori- delizia divina.
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Cuocere il tortino in forno per qualche minuto, il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella e servire:
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tortino di melanzane con mozzarella e pomodori- delizia divina

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7 risposte a TORTINO DI MELANZANE CON MOZZARELLA E POMODORI

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