muffin al pesto - delizia divina

Oggi per voi una ricetta molto sfiziosa e saporita da preparare come antipasto magari anche in occasione di una festa come Natale. L’idea di preparare questi muffin è nata perché volevo provare ad usare il pesto in un modo diverso dalla solita pasta e devo dire che il risultato è stato ottimo. Potete arricchire i muffin al pesto con della mozzarella, come ho fatto io, o lasciarli semplici solo con il pesto visto che questo è già molto saporito. Chi li ha assaggiati mi ha chiesto cosa contenessero perciò è anche carino prepararli per stupire i vostri ospiti che sicuramente apprezzeranno visto che i miei muffin sono piaciuti tanto. Allora vi consiglio di provarli perché buonissimi…ora vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta…ciao!

Ingredienti per 16 muffin:
115 gr di farina;
2 cucchiai di pesto;
30 gr di parmigiano;
1 uovo;
2 cucchiai di olio;
125 ml di panna da cucina;
½ bicchiere di latte;
½ bustina di lievito per torte salate;
50 gr di mozzarella;
sale.
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Tempi: 15 min di preparazione + 15/20 min di cottura
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Preparazione:
Mescolare l’uovo con l’olio e la panna:
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muffin al pesto - delizia divina.
In un’altra ciotola mettere la farina con il lievito, il formaggio grattugiato e salare:
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muffin al pesto - delizia divina

Aggiungere il composto di panna a quello di farina e mescolare un pò:

muffin al pesto - delizia divina

aggiungere anche il pesto stemperato con il latte e mescolare ancora:
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muffin al pesto - delizia divina
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Mettere il composto ottenuto nei pirottini per muffin riempiendoli solo a metà e mettere al centro un cubetto di mozzarella:
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muffin al pesto - delizia divina.
Coprire con l’ altro composto e cuocere i muffin in forno a 170° fino a quando non sono dorati:
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muffin al pesto - delizia divina.
Servite i vostri muffin al pesto:
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muffin al pesto - delizia divina
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muffin al pesto - delizia divina

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3 risposte a MUFFIN AL PESTO

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