risotto al radicchio e speck - delizia divina

Come sapete io amo il riso e i risotti in particolare sono tra i miei piatti preferiti perciò quando si tratta di provarne uno nuovo non perdo mai l’occasione per prepararlo. Questa volta è toccato al risotto al radicchio che ho preparato per la prima volta e mi è piaciuto molto. Il radicchio, tra l’altro ho scoperto essere buono per la preparazione di molti piatti anche di primi come la pasta al radicchio che vi ho già proposto. Io ho deciso di arricchire il piatto anche con dello speck visto che ce l’avevo in frigo ma il risotto già solo con il radicchio è ottimo, infatti, la ricetta prevedeva appunto solo l’uso di quest’ultimo. Chi ha assaggiato il risotto al radicchio, come me, l’ha apprezzato perciò il risultato mi ha soddisfatta e lo rifarò sicuramente. Il radicchio conferisce al risotto un colore che può sembrare un po’ strano ma il sapore è ottimo! Una vera sorpresa!…perciò vi consiglio di provarlo. Ciao e alla prossima ricetta.

 

Ingredienti per 2 persone:
150 gr riso;
100 gr di radicchio;
1 cipolla;
1 l brodo;
1 cipolla;
50 gr di burro (o margarina);
vino bianco qb;
formaggio grattugiato qb;
sale.
_____
Tempi: 15 min di preparazione + 20 min di cottura
_____
Preparazione:
In una pentola mettere il burro, la cipolla e farla appassire:

risotto al radicchio e speck - delizia divina

Aggiungere il radicchio, lavato e tagliato, e farlo cuocere finchè risulta quasi una crema:

risotto al radicchio e speck - delizia divina

Unire il riso, farlo insaporire,aggiungere il vino bianco e farlo evaporare:

risotto al radicchio e speck - delizia divina

Cominciare ad aggiungere il brodo bollente a poco a poco, sempre mescolando, salare e portare a cottura il risotto:

risotto al radicchio e speck - delizia divina

A fine cottura aggiungere il formaggio grattugiato:

risotto al radicchio e speck - delizia divina

Mantecare e servire il risotto al radicchio e speck:

risotto al radicchio e speck - delizia divina

risotto al radicchio e speck - delizia divina

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6 risposte a RISOTTO AL RADICCHIO E SPECK

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