preparazione zucchine ripiene - delizia divina

Le zucchine ripiene sono un ottimo contorno, antipasto o anche secondo piatto in base al tipo di ripieno che si sceglie per farcirle che in genere è fatto di carne, riso, patate o ricotta. Le zucchine ottime verdure estive preparate in questo modo risultano davvero molto saporite. Per la loro preparazione si può decidere di usare le zucchine crude, come prevede la mia ricetta, oppure si possono prima sbollentare e poi usare per farcirle. Esistono tante varianti di questa ricetta delle zucchine ripiene e sono tutte molto golose da proporre per pranzi o cene estive, saranno apprezzate da tutti. Per questo tipo di preparazione si possono usare diverse varietà di zucchine sia quelle di colore chiaro sia quelle di colore scuro. Allora con questa ricetta delle zucchine ripiene, che vi invito a provare, vi saluto e auguro una buona giornata a tutti!

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine;
2 uova;
50 gr di mortadella;
50 gr di ricotta;
80 gr di mollica di pane;
formaggio grattugiato qb;
sale e pepe;
olio di oliva.
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Tempi: 15 min di preparazione + 30/40 minuti di cottura
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Preparazione:
Lavare, spuntare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con un coltello:

preparazione zucchine ripiene - delizia divina

Mettere l’interno delle zucchine in una padella con l’olio, salare e cuocere qualche minuto:

preparazione zucchine ripiene - delizia divina

Aggiungere la mollica di pane sbriciolata, la mortadella e mescolare continuando la cottura:

preparazione zucchine ripiene - delizia divina

Intanto in un piatto sbattere le uova, salare e pepare, aggiungere anche queste in padella con il formaggio grattugiato, infine unire anche la ricotta e continuare la cottura mescolando di continuo e amalgamando il tutto:

preparazione zucchine ripiene - delizia divina

Con il composto ottenuto riempire le zucchine aiutandosi con un cucchiaino e metterle in una teglia:

preparazione zucchine ripiene - delizia divina

Aggiungere dell’olio di oliva e cuocere le zucchine ripiene in forno a 160° per circa 30/40 minuti:

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7 risposte a ZUCCHINE RIPIENE

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