pasta con melanzane e crema di ricotta - delizia divina

La ricetta di oggi è quella di un buon piatto di pasta con le melanzane e la ricotta dalla consistenza cremosa che io adoro tanto. L’idea di preparare questa ricetta è nata perché volevo preparare un primo con le melanzane che non fosse la siciliana e così ho pensato di preparare una versione in bianco con la ricotta. Il risultato è stato ottimo una pasta cremosa dal gusto saporito delle melanzane. Potete anche preparare le melanzane in anticipo e poi usarle per preparare la pasta prima dell’ora di pranzo o cena. Per il tipo di pasta da usare è indicato quello di tipo corto come gli gnocchetti oppure le penne. Allora se vi ho convinto provate questo primo piatto e buon appetito a tutti!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di pasta;
1 melanzana grande o 2 piccole;
150 gr di ricotta;
formaggio grattugiato qb;
basilico qb;
sale;
olio di oliva.
_____
Tempi: 15 min di preparazione + 20 min di cottura
_____
Preparazione:
Lavare la melanzana, tagliarla a tocchetti e farla cuocere in una padella con l’olio, salare:

preparazione pasta con melanzane e crema di ricotta - delizia divina

Portare a cottura aggiungendo quasi alla fine il basilico:

preparazione pasta con melanzane e crema di ricotta - delizia divina

Intanto cuocere la pasta tenendo un po’ di acqua di cottura, aggiungerla alla ricotta con del formaggio e mescolare per ottenere una crema:

preparazione pasta con melanzane e crema di ricotta - delizia divina

Versare la crema di ricotta nella padella con le melanzane e mescolare a fuoco basso:

preparazione pasta con melanzane e crema di ricotta - delizia divina

Nella stessa padella aggiungere la pasta cotta, mantecare qualche minuto e servire la pasta con melanzane e crema di ricotta:

preparazione pasta con melanzane e crema di ricotta - delizia divina

pasta con melanzane e crema di ricotta - delizia divina

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8 risposte a PASTA CON MELANZANE E CREMA DI RICOTTA

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