insalata di pasta con melanzane e salsa tonnata - delizia divina

La ricetta di oggi è quella di un’insalata di pasta saporita ottima da mangiare nelle giornate estive, magari anche da portare con se al mare o per una gita. Tempo fa vi ho già proposto un tipo di insalata di pasta e questa volta ho deciso di preparne un’altra  e di condirla con delle melanzane grigliate, dei pomodori e delle olive, il tutto arricchito dalla salsa tonnata che ha dato quel tocco in più, davvero molto buona. Potete preparare l’insalata di pasta anche in anticipo e  conservarla in frigo fino al momento di servire. Per la salsa tonnata ho usato una confezione che potete trovare facilmente al supermercato, per una variante al posto della salsa tonnata potete usare anche della maionese o della salsa rosa. Allora con la ricetta dell’insalata di pasta con melanzane e salsa tonnata vi saluto e buona giornata a tutti!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di pasta;
7/8 pomodorini maturi;
5/6 melanzane grigliate;
50 gr di olive verdi denocciolate;
2 uova sode;
salsa tonnata qb;
olio d’oliva;
sale.
_____
Tempi: 10 min di preparazione + 15 min di cottura
_____
Preparazione:
Preparare le uova sode e cuocere la pasta in acqua salata, scolarla, passarla sotto un getto di acqua fredda, metterla in un recipiente e condirla con un filo d’olio lasciandola raffreddare:

preparazione insalata di pasta con melanzane e salsa tonnata - delizia divina

preparazione insalata di pasta con melanzane e salsa tonnata - delizia divina

Aggiungere alla pasta le uova sode tagliate a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà:

preparazione insalata di pasta con melanzane e salsa tonnata - delizia divina

Unire anche le melanzane grigliate, le olive tagliate a rondelle e mescolare:

preparazione insalata di pasta con melanzane e salsa tonnata - delizia divina

Aggiungere un altro po’ di olio, la salsa tonnata, mescolare e servire l’insalata di pasta:

insalata di pasta con melanzane e salsa tonnata - delizia divina

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3 risposte a INSALATA DI PASTA CON MELANZANE E SALSA TONNATA

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