polpette di verdure - delizia divina

Le polpette di verdure sono ottime da servire come secondo, magari insieme a latticini o insalata, e si prestano a tante versioni a seconda delle verdure che si vogliono utilizzare, nel mio caso patate, zucchine e piselli ma si possono aggiungere ad esempio anche carote o fagiolini. Anche chi non ama le verdure potrebbe apprezzare queste polpette in quanto in questo modo cambiano aspetto e sapore. Potete anche lessare le verdure in anticipo e poi usarle per preparare le polpette quando si avvicina l’ora del pranzo o della cena. Inoltre se volete rendere le polpette più leggere potete cuocerle anche in forno aggiungendo un filo d’olio. Allora se vi ho convinto provate le polpette di verdure e buon appetito a tutti!

Ingredienti per circa 15 polpette:
1 zucchina;
2 patate;
60 gr di piselli;
1 uovo;
4 fette di pancarrè;
2 cucchiai di latte;
formaggio grattugiato qb;
pane grattugiato qb;
sale;
olio per friggere.
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Tempi: 15 min di preparazione + 15/20 min di cottura
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Preparazione:
Tagliare la zucchina e le patate a tocchetti, mettere le verdure insieme ai piselli in una pentola e lessarle:
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preparazione polpette di verdure - delizia divina

Una volta cotte mettere le verdure in una terrina, schiacciare grossolanamente con una forchetta le patate e tagliare a pezzetti più piccoli la zucchina:

preparazione polpette di verdure - delizia divina

Aggiungere l’uovo, il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, il formaggio grattugiato e il sale:

preparazione polpette di verdure - delizia divina

Aggiungere pane grattugiato quanto basta a rendere il composto sodo per formare le polpette e mescolare:

preparazione polpette di verdure - delizia divina

preparazione polpette di verdure - delizia divina

Con le mani formare le polpette di verdure e cuocerle nell’olio bollente fino a doratura:

preparazione polpette di verdure - delizia divina

polpette di verdure - delizia divina

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