crema diplomatica - delizia divina

La crema diplomatica è una crema composta da una parte di crema pasticcera, nella quale però la scorza di limone viene sostituita dall’aroma vaniglia, e da 2 parti di panna montata non zuccherata. La crema diplomatica, inoltre, è una crema che generalmente non si serve al cucchiaio ma viene usata per farcire torte e dolci come il pan di spagna o i bignè. Si tratta di una crema dalla consistenza delicata vista la presenza della panna per la cui preparazione occorre seguire diversi passaggi, prima preparare la crema pasticcera poi montare la panna e infine unire i 2 composti. Io ho usato la crema diplomatica per farcire una torta di compleanno che presto vedrete sul blog e che è stata davvero apprezzata. Allora se vi va provate la mia ricetta della crema diplomatica e buon dolcetto a tutti!

Ingredienti per una torta da 24 cm:
4 uova;
100 gr di zucchero;
2 cucchiai di farina;
½ litro di latte;
1 fialetta di aroma vaniglia;
800 gr di panna da montare senza zucchero.
_____
Tempi: 20 min di preparazione + 20/25 minuti di cottura
_____
Preparazione:
Mettere solo i tuorli delle uova in una casseruola, unire lo zucchero e montare il composto a spuma con le fruste:
.
preparazione crema diplomatica - delizia divina

Aggiungere la farina facendola passare attraverso un setaccio per eliminare i grumi:

preparazione crema diplomatica - delizia divina

Diluire con il latte versandolo a filo e unire l’essenza di vaniglia:

preparazione crema diplomatica - delizia divina

preparazione crema diplomatica - delizia divina

Cuocere la crema a fiamma bassa girando di continuo e lentamente, portarla a ebollizione sempre mescolando e dal bollore calcolare 2-3 minuti di cottura, poi levare dal fuoco:

preparazione crema diplomatica - delizia divina

Lasciare raffreddare la crema coperta con la pellicola trasparente per evitare che in superficie si formi una pellicola, intanto montare la panna ben ferma:

preparazione crema diplomatica - delizia divina

mettere la crema ormai fredda in una ciotola, aggiungere la panna montata e mescolare dal basso verso l’alto per non smontare la panna e ottenere una crema liscia:

preparazione crema diplomatica - delizia divina

crema diplomatica - delizia divina

Usare la crema diplomatica nella ricetta prescelta:

crema diplomatica - delizia divina

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7 risposte a CREMA DIPLOMATICA

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