come ottenere torte soffici senza lievito - delizia divina

Per la sezione “Consigli e trucchi in cucina” vi propongo un post molto interessante sui dolci e in particolare sulle torte svelando tutti i segreti per ottenerle soffici anche senza lievito. Può sembrare impossibile ma ci sono vari accorgimenti da seguire per ottenere torte alte e soffici pur senza aggiungere lievito nell’impasto, quindi, anche se siete rimaste senza lievito per dolci non disperate potete preparare lo stesso una torta golosa seguendo i nostri consigli.

Innanzitutto le uova sono l’ingrediente più importante e se utilizzate correttamente riescono a rendere il dolce molto soffice però devono essere:

–          Fresche perché così si montano con più facilità;

–          A temperatura ambiente per cui l’ideale sarebbe tirarle fuori dal frigo almeno 2 ore prima di usarle oppure si possono immergere in una ciotola con acqua calda per circa 2 minuti.

Molto importante è anche la tecnica che viene usata per lavorare le uova nell’impasto:

–          occorre montarle con le fruste elettriche con tutto lo zucchero che richiede la ricetta finchè non si ottiene un composto denso e spumoso;

–          a questo punto si possono aggiungere gli altri ingredienti, iniziando sempre da quelli secchi (farina, amidi, ecc.) che vanno prima setacciati, per finire con quelli grassi come il burro o l’olio;

–          solo alla fine occorre completare con gli albumi montati a neve ben ferma mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare, questo movimento consente di incamerare aria che mantiene il composto gonfio e montato. Vi ricordiamo che sul blog trovate un post proprio su come montare gli albumi a neve.

Gli stessi accorgimenti si usano per preparare il pan di spagna che si può anche preparare appunto senza lievito.

Infine per ottenere dei dolci più soffici si possono usare insieme alla farina altri ingredienti come la fecola o l’amido di mais, ad esempio si può usare metà dose di farina e metà di fecola o amido, in quanto questi ingredienti danno morbidezza e fragranza!

Allora vi abbiamo dato dei buoni consigli?

Non vi resta che provare e resterete soddisfatti!

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2 risposte a COME OTTENERE TORTE SOFFICI SENZA LIEVITO

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