frittata di patate e melanzane - delizia divina

La frittata di patate e melanzane è una variante più ricca della frittata di patate che vi ho proposto tempo fa, l’abbinamento patate e melanzane è perfetto per questo piatto goloso. L’idea è nata perché avevo delle melanzane già cotte che mi erano avanzate da una precedente preparazione e così ho deciso di impiegarle in questa ricetta. La frittata di patate e melanzane può essere servita come contorno o antipasto e può essere gustata sia calda che fredda, magari tagliata a cubetti è ottima anche per un buffet. Per una frittata più leggera potete anche provare la cottura in forno, allora se vi va provate questa ricetta…io vi saluto e baci a tutti!!!

Ingredienti per 6 persone:
1 patata;
1 melanzana;
4 uova;
formaggio grattugiato qb;
sale;
olio di oliva.
_____
Tempi: 10 min di preparazione + 15/20 min di cottura
_____
Preparazione:
Pelare la patata tagliarla a cubetti e cuocerla nella padella con l’olio:

frittata di patate e melanzane 1 - delizia divina

A metà cottura aggiungere anche la melanzana sempre tagliata a cubetti e portare a cottura (nel mio caso le melanzane erano già cotte), salare:

frittata di patate e melanzane 2 - delizia divina

Intanto in un piatto sbattere le uova, salare e aggiungere il formaggio grattugiato:

frittata di patate e melanzane 3 - delizia divina

Aggiungere il composto di uova e formaggio nella padella con le patate e le melanzane, cuocere la frittata da un lato:

frittata di patate e melanzane 4 - delizia divina

Girare e cuocere la frittata anche dall’altra parte, servire calda o fredda:

frittata di patate e melanzane - delizia divina

frittata di patate e melanzane - delizia divina

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6 risposte a FRITTATA DI PATATE E MELANZANE

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