polpette di melanzane al forno - delizia divina

Le polpette di melanzane sono tra le mie polpette preferite, si possono preparare in vari modi, con le melanzane frullate o a pezzetti, fritte o al forno come la versione che vi propongo oggi. Si possono servire come antipasto o contorno e come portata finger food anche per buffet. Tempo fa vi avevo già proposto una ricetta simile ossia delle polpette di melanzane però fritte. Il composto delle polpette di melanzane si può preparare anche in anticipo, conservare in frigo e usare per fare le polpette anche il giorno dopo. La ricetta che ho provato questa volta ve la consiglio, delle polpette di melanzane davvero buone e non fritte ma cotte al forno per rendere il piatto più leggero. Allora provate la ricetta, adesso vi saluto e buona cucina a tutti…ciao.

 

Ingredienti per circa 12 polpette:
2 melanzane;
1 uovo;
1 spicchio d’aglio;
formaggio grattugiato qb;
pane grattugiato qb;
prezzemolo;
sale;
olio di oliva.
_____
Tempi: 25 min di preparazione + 20 min di cottura
_____
Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti, scaldare l’olio in una padella con l’aglio, aggiungere le melanzane, un po’ d’acqua, salare e farle cuocere:
polpette di melanzane al forno - delizia divina

Eliminare l’aglio dalle melanzane, quindi frullarle grossolanamente lasciando qualche pezzo intero:

polpette di melanzane al forno 2 - delizia divina

Far raffreddare le melanzane poi aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e tanto pane grattugiato quanto basta per rendere il composto omogeneo e compatto:

polpette di melanzane al forno 3 - delizia divina

polpette di melanzane al forno 4 - delizia divina

Formare con il composto delle polpette, metterle in una teglia da forno, condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti:

polpette di melanzane al forno 5 - delizia divina

polpette di melanzane al forno - delizia divina

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3 risposte a POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO

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